Ruokamyrkytykset ja elintarvikevälitteiset infektiot

Ruokamyrkytys ja infektiot

”Ruokamyrkytyksellä” tarkoitetaan usein häiriöitä, jotka ilmaantuvat saastuneen ruoan tai juoman nauttimisen jälkeen. Syyt voivat olla erilaisia: elintarvikkeessa jo olevat myrkyt tai mikro-organismit, kuten bakteerit, virukset ja loiset, jotka aiheuttavat tulehduksen.

Tämä ero on tärkeä myös tartunnan kannalta. Ruokamyrkky ei tartu ihmisten välillä, mutta jotkin ruoan kautta saadut infektiot, kuten norovirusinfektiot, voivat tarttua myös saastuneiden käsien, pintojen tai kontaktien kautta. Gastroenteriitti ei välttämättä ole virusperäinen, eikä sitä voida luotettavasti erottaa muista ruokaperäisistä sairauksista yskän tai vilustumisen perusteella.

Oireet ja kesto

Pahoinvointi, oksentelu, ripuli, kouristukset ja joskus kuume voivat alkaa muutaman tunnin tai päivän kuluttua syystä riippuen. Monet jaksot paranevat spontaanisti, mutta pelkkä puhkeamisaika ei tunnista vastuussa olevaa ruokaa tai mikro-organismia. Jos useat ihmiset sairastuvat saman aterian jälkeen, kerro siitä lääkärillesi.

tehdä

Ensisijainen on välttää kuivumista. Jos tunnet pahoinvointia, kokeile pieniä, toistuvia siemailuja; Apteekki voi määrätä oraalista nesteytysliuosta, joka tulee valmistaa täsmälleen pakkauksessa olevien ohjeiden mukaan. Urheilujuomat eivät ole vastaavia. Jatka syömistä, kun se suvaitsee, pakottamatta suuria aterioita.

Antibiootit eivät ole välttämättömiä kaikissa jaksoissa, ja lääkärisi tulee valita ne tarvittaessa. Jotkut aikuiset voivat käyttää ripulilääkettä lyhyitä aikoja ammattilaisten neuvojen jälkeen, mutta veri ulosteessa, kuume tai epäily invasiivisesta infektiosta vaativat varovaisuutta. Älä anna sitä lapsille ilman lääketieteellistä indikaatiota. Ei ole olemassa yleismaailmallista kieltoa, jonka motiivina on tarve ”poistaa myrkkyjä”.

Milloin pyytää apua

Ota nopeasti yhteyttä lääkäriin, jos et pysty pitämään nesteitä alhaalla, virtsat hyvin vähän, sinulla on huimausta, verta ulosteessa, korkea kuume, voimakas kipu tai jatkuvat oireet. Imeväiset, iäkkäät ihmiset, raskaana olevat naiset ja immuunipuutteiset ihmiset tarvitsevat matalamman kynnyksen neuvontaan.

Hämmennys, reagoimattomuus, pyörtyminen tai äkillinen ja erittäin voimakas vatsakipu vaativat kiireellistä apua hätänumeroon 112. Nielemisvaikeudet, kaksoisnäkö tai heikkous epäilyttävän aterian jälkeen ovat myös varoitusmerkkejä.

Hygienia ja turvallisuus keittiössä

• Pese kätesi saippualla ja vedellä, erityisesti kylvyn jälkeen ja ennen ruoanlaittoa.
• Pidä raa’at ja syötäväksi valmistetut ruoat erillään puhtaiden ruokailuvälineiden avulla.
• Kypsennä riskiruoat kunnolla ja noudata säilytysohjeita.
• Jäähdytä ylijäämät nopeasti äläkä jätä kypsennettyä riisiä tai muita helposti pilaantuvia ruokia huoneenlämpöön liian pitkäksi aikaa.
• Suosi pastöroituja tuotteita ja puhdasta vettä; Jos olet raskaana tai heikkokuntoinen, noudata erityisiä ruokavalio-ohjeita.

Parasta ennen viittaa turvallisuuteen: älä käytä tuotetta tämän päivämäärän jälkeen. ”Parasta ennen” tarkoittaa pääasiassa laatua, sanotun kuitenkaan rajoittamatta säilytysolosuhteiden noudattamista ja elintarvikkeen eheyttä.

Vältä ruoan valmistamista muille ihmisille oksentamisen tai ripulin aikana. Palataksesi kouluun, töihin tai ruokaan liittyviin toimintoihin noudata voimassa olevia terveysohjeita. Valitse matkustaessasi hyvin keitettyä ruokaa, puhdasta juomavettä ja oikein säilytettyä ruokaa: paikan houkutteleva ulkonäkö tai maine ei poista kaikkia riskejä.

Lähteet: NHS: ruokavälitteiset sairaudet; EFSA: elintarvikkeiden käsittely; EFSA: päivämäärät etiketissä.